バンガロールに「エッグパフ（egg puff）」なる、おいしそうな伝統スナックがあることを初めて知った。

Why does Bengaluru love egg puffs? Come find out at this egg puff crawl

エッグパフとは、層状の生地の中にゆで卵とオニオンのスパイス炒め（マサラ）を包み込んだ軽食で、ケーララ州、カルナータカ州、タミル・ナードゥ州のベーカリーでは定番メニューとなっている。
一説には、その歴史は英国統治時代にまでさかのぼる。

地元の製菓学校「Lavonne Academy」*の創設者、アヴィン・タリアート（Avin Thaliath）氏は、その歴史を次のように推測する。

「植民地時代に持ち込まれたヨーロッパのパイ菓子を地元流にアレンジしたものだと思います。ケーララのベーカリー文化がその技術を取り入れ、地元のスパイスや風味を加えることで、今日私たちが知るエッグパフへと発展したのでしょう」

記事では、タリアート氏が主催する、エッグパフの食べ歩きツアー「Egg Puff Crawl」が紹介されていた。

ツアーはシヴァージー・ナガル（Shivaji Nagar）地区の「Excelsior Bakery」からスタートし、その後「Kausar」、「Thom’s Bakery」を巡る。
 

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