「The Hindu」電子版によると、ウォッカ市場がますます熱を帯びているようだ。

The rise of Indian craft vodka — local flavours, innovative filtration processes, and big ambitions

インドのウォッカ市場は、所得の増加と高級スピリッツへの需要の高まりを背景に、著しい成長を遂げており、2034年までに75億ドル規模に達すると予測されている。
この記事では、地方色を活かした原料、独自の濾過方法、そしてインドならではのフレーバーを取り入れた革新的なウォッカブランドを紹介している。

ブランドごとに、地場産の穀物、ヒマラヤの湧水、アメジストの結晶*、食用金箔*などのユニークな素材を取り入れている。

「Smirnoff」や「Magic Moments」といった老舗ブランドが昨年、ジャムンやマンゴーといったインドならではのフレーバーでラインナップを拡充したことが話題になったが、デリーを拠点とする「Smoke Lab Vodka」は、アニスシード（2021年）とサフラン（2023年）というフレーバーでさらに一歩先を行く。

「30Best Bars India」*の共同創業者、ヴィクラム・アチャンタ（Vikram Achanta）氏は、インド発祥のウォッカブランドの成長を確かな手応えとともに実感している。

チェンナイを拠点とする「Indie Brews and Spirits」が製造するのは「Three Fields」ブランドのウォッカ。
3種類の穀物から作られた「Three Fields Café」は、チッカマガルール（Chikkamagaluru）にある農園で収穫された100％スペシャルティアラビカコーヒーと、アーンドラ・プラデーシュ州産の砕米から作られた米スピリッツを使用した、インド初の蒸気注入コーヒーウォッカである。

1,200本のボトルを製造する2日間の工程では、まず新鮮なコーヒー豆を焙煎・粉砕し、その後2,000リットルの銅製蒸留器で蒸気蒸留を行う。
アルコール蒸気が挽きたてのコーヒー豆を通過する際に、豆の香りが凝縮される。

「Hudka」は、ウッタラーカンド州にある「Himmaleh Spirits」蒸留所で製造されるインド初のヒマラヤ産ウォッカである。
ブランド名は、クマオン地方を旅する語り部、フルキヤ族が演奏するフドカ太鼓に由来する。

ミネラル含有量が少なく、すっきりとした味わいが特徴のヒマラヤの湧き水と、クマオン地方の地元農場で栽培されたサティバ（sativa）米を使用。
米を原料としたエクストラニュートラルスピリッツ*を銅製のポットスチルで再蒸留し、活性炭フィルターで濾過した後、脱塩水で希釈してアルコール度数40％に調整し、瓶詰めされる。

デリーに拠点を置く「Globus Spirits」は、ラジャスターン州特有のテロワール*との強いつながりを特徴とするジン「Terai」を2020年7月に発売し、最近ウォッカ市場に参入した。
ラジャスターン州ベロール（Behror）にある蒸留所で製造され、地元産の米を精米・発酵させた後、タミル・ナードゥ州カルール（Karur）産のアメジスト結晶を用いた独自の濾過プロセスを経て作られている。

同社パラミート・シン・ギル（Paramjeet Singh Gill）氏によれば、アメジスト結晶が微量の不純物を吸着し、望ましい揮発性成分を損なうことなく、まろやかで洗練された味わいを生み出す。

デリーの「Smoke Lab」は、24金の食用金箔を配合した限定版ウォッカ「Liquid Gold」を販売している。
バスマティ米を原料としたウォッカで、5段階の蒸留工程を経て製造される。

このほか、さまざまなインド発クラフトウォッカが市場に登場している。

脚注（*）
アメジストの結晶: 紫色の水晶で、不純物を吸着する目的で濾過工程に使われることがある
食用金箔: 食品に装飾として使用される金の薄片（味にはほぼ影響しない）
ジャムン: インド原産の紫色の果実（Java plum）、甘酸っぱい風味が特徴
アニスシード: 甘い香りを持つスパイスで、リキュールなどにも使われる種子
30Best Bars India: インドの優れたバーを評価・紹介する業界プラットフォーム
エクストラニュートラルスピリッツ: 高度に精製された無味無臭のアルコール原酒
テロワール: 土地の気候・土壌などが酒の風味に与える特性
 

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