ハイダラーバードに「高級ターリー」を謳う新しいコンセプトのレストランがあることを、「The Hindu」の記事で知った。

The Telugu Thali Gets a Five-Star Treatment in Hyderabad

ハイダラーバードのファイブスター・ホテル「ザ・リーラ（The Leela）」9階にオープンした「アディ（Adi）」では、突き出しとしてトマトとゴマ、2種のゴダワリ地方産ワディヤム（vadiyamu、揚げせんべい）の盛り合わせがテーブルに運ばれてくる。

アーンドラ・プラデーシュ州とテーランガーナー州をルーツとする高級テルグ料理のターリーを中心に、パチャディ（pachhadi、チャツネ）、ポディ（podi、スパイスミックス）、ピクルスなどを添え、昔ながらのカンサ（真鍮）製の食器で提供している。

メニューは、「ウツサワ（Utsava＝お祝い）」「マホトサワ（Mahotsava＝盛大なお祝い）」「ハイダラーバーディ」などのテーマ別ターリー。もちろん、ハイダラーバード名物のベジまたはノンベジ・ビルヤーニーもある。

ターリーには、フルーツやデザートを含め、19品から26品の料理が並ぶ。食事の共となるパンはプーリ（揚げパン）ではなく、ジョナ・ロティ（jonna roti、ソルガムのフラットブレッド）で、滋味豊かな風味が想像される。

ノンベジタリアンのターリーには、チキン、マトン、魚、卵の料理に加え、パッチプルス（pachhi pulusu）も添えられる。

ウツサワム・ターリーは1,700ルピー、マホトサワム・ターリーは2,500ルピー。

パッチプルス（pachhi pulusu）とは: アーンドラ・プラデーシュ州やテーランガーナー州で一般的に食される、火を通さずにつくる酸味のあるタマリンド果汁ベースの汁料理。炒めた玉ねぎ、青唐辛子、コリアンダーリーフなどを加え、最後にマスタードシードやカレーリーフで香りづけしたテンパリング（タルカ）を加えるのが特徴。暑い季節にさっぱりと食べられる家庭料理で、ライスによく合う。