「The Hindu」で、ミントが主役のシンプルなプラオ（pulao）のレシピが紹介されていた。

Enjoy this mint pulao, an aromatic meal you can enjoy for lunch

材料
バスマティ米 – 2カップ
水 – 4カップ
クローブ – 4粒
カルダモン – 4粒
シナモン – 1片
ベイリーフ – 1枚（クラッシュしておく）
玉ねぎ（小） – 2個（みじん切り）
ギー – 大さじ4
カシューナッツ – 大さじ1
生姜 – 小片
ニンニク – 4片
グリーンチリ – 4本
ココナッツフレーク – 1/4 カップ
フェンネル – 小さじ1
ミントの葉 – 2握り

作り方
1. バスマティ米を10分ほど水に浸す。
2. ギー大さじ2を鍋に熱し、ベイリーフ、クローブ、カルダモン、シナモン、タマネギをよく炒め、塩を加える。
3. ショウガ、ニンニク、グリーンチリ、ココナッツ、フェンネル、ミントの葉をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
4. 「3」を「2」に加え、よく炒める。
5. 水切りした米を「4」に加えてよく炒める。米粒がカリカリになってきたら水を注ぐ。
6. （インドの）圧力鍋で2回、音が鳴るまで調理する。フライパンにギー大さじ2を熱してナッツを炒め、炊き上がったライスに加える。
7. きゅうりのライタ、ピクルス、パパドを添えて食べる。

ミントを使ったコメ料理は、以前にも「プディナご飯」として紹介していた。

ミントが爽やかなプディナご飯レシピ☆ Posted on 18 Apr 2020

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